暴饮暴食，如果是放在贩夫走卒身上，那绝对是道德世风日下、生活奢靡腐化的代名词。但是文化史总是对特定的人显示出宽厚，所以，在中国的历史中，就有赤身裸体以天地为穹庐衣履的“名士”让人赞美艳羡，更有无数酒徒饭桶之辈，因为词章华美、夺天地之造化，而成为风流倜傥的雅士。《红楼梦》里“芦雪庭”一幕，史湘云割腥啖膻，林黛玉要做一哭，但是史湘云却不屑一顾地说了一句在《红楼梦》诸芳中只有她才适合说的话：是真名士自风流。是的，暴饮暴食，甚至不惜失态，在雅士名士身上，那就是风流之举了。作为人之通病的缺点，成为缺点与不成其为缺点，那要看缺点在哪类人身上。你可以说，这是文化双重标准——没办法，谁叫话语权掌握在可以吟诗作赋的人手中呢？以名士风流倜傥为名，豪迈可以无限释放，肚量也可以无限扩容。所以李白高呼：会须一饮三百杯！中国人说：瑕不掩瑜。瑜瑾之美，可以抵消任何一个瑕疵。所以，被李白的狂歌迷惑的人，完全可以忘记李白的肚子是否真的可以承受下这三百杯酒的问题，也完全可以不去考虑三百杯酒下肚之后跑厕所的频度是否要影响朋友间的欢聚——而这些显然会很影响作为文化人的优雅姿态，以及读者们的纯美艺术想像。现实的吃，被文学加工后，变成文学化吃相，是既源于生活又高于生活的吃。李白喝不喝三百杯不重要，重要的是这种呼喊的人生态度非常艺术、非常精神、非常思想。这“三百杯”不是酒，是酒的数量所意味的人生放达姿态，以及精神之美。为了表达这种美，艺术家们可以给自己创造一个文学化肚量，像水浒的猛汉子那样大碗喝酒大块吃肉——吃的是他们，爽的是我们这些看吃的。

仔细去想想，即使有优美的文学作修饰，真正用来暴饮暴食的东西而仍然不引人恶心的并不多。品种不清的酒是其一，品种不清的肉也是其一，不过相比较而言，酒是更受青睐。要暴食，文学家们要么像屈原那样素食主义，整天想吃菊花；要么把自己当神仙，异想天开吃“龙脑凤髓”。不知道这种吃龙脑凤髓的味觉想象来源于何，我想八九不离十和吸食猪脑、嚼鸡骨头体验有关。动真格吃荤的诗人也有：故人具鸡黍。猪肉第一次被吃的那么仔细的历史场面是“鸿门宴”，不过说实在的，那时在上语文课，想到生猪腿陪酒的吃法，就觉得恶心。牛，从庄子开始，就被杀得很哲学化，吃我们是不知道，总之从花木兰的“磨刀霍霍向牛羊”一直到了《水浒传》，终于成为英雄每餐必吃的食品。牛在庖丁的刀下以哲学化的形式体面地被屠宰后，终于又获得哲学化的上升，和酒一起，成为英雄聚义的招牌菜。

牛肉适合豪迈地吃，酒也适合豪迈地饮，这些在普通生活经验里都不是稀奇的事。但是，有一种水果在文人笔下如此剔透晶莹，却也以大啖的架势吃上“三百”，糟蹋美味是说不上，但绝对是糟蹋自己的身体。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”这是我见过的最为豪迈的吃水果肚量。描写荔枝的优美句子很多，但再精致的刻画，也比不上这大嘴一张吞食下去的盘大数量给人的震撼感。——荔枝从此如此诱人，迷倒了无数在课本上想象这南方佳果的人，却吓死了年年饱尝它的漳州人。

日啖荔枝三百颗，不“死”方作岭南人。这是我开过最骇人的玩笑了。每年荔枝快要成熟的时候，听得最多的是大人警告小孩：千万不要吃啊，没熟的荔枝吃了容易上火。等荔枝红彤彤地挂在枝头后，可以吃了，话就变成了：吃了荔枝后，记得喝盐水，去火。荔枝永远和“上火”绑在了一起。吃不到它的人想吃，吃得到的人想的是：上火。这样的水果实在让人难受了。昨天，一个朋友跟我说，送荔枝给人家，人家还不要，这什么世道啊。事情是这样，有人从漳州带了几十斤荔枝给她，她儿子怕上火不吃，她公公婆婆糖尿病不敢吃。太多了吃不完，就想送给朋友，给人家打电话了，说好，等要那过去了，人家又反悔了，说不要了，上火！碰到这样的事，我看不上火的人也要火大了。和这个朋友聊来聊去，她说，听说泡一下盐水再吃就不上火了。是有这么一说。

我倒想起来，自己从家里带来的荔枝，除了给同事吃掉，剩下一点，就真的用盐水腌制起来了！那天无意中看到放在桌脚的一个花瓶，是前年特意买了养过几枝荷花的，后来就扔在一边不用了。我看到这瓶子，想起去年不知为什么买过一包盐：何不像以前家里常做的，就此腌制一些荔枝来吃？！赶紧翻出来拿包陈年老盐，装了水，放进荔枝，再洒了大量的盐进去。

农村以前少冰箱，荔枝又是很难保存的水果。为了在荔枝季节过后，再多吃几个水嫩嫩的荔枝而不是对着干巴巴的荔枝直摇头，农民们就用了腌制咸菜的方法，用盐水腌制荔枝。如果腌制得好，可以保存大概十天左右的时间。研制过的荔枝味道自然大变，但聊胜于无，而且咸中透出的荔枝味，还是可以满足一点味蕾的欲望的。

后来冰箱多了起来，腌制荔枝就少了，大家都用冷藏。不过说实话，放在冰箱里冻成石头一样硬邦邦的荔枝，比腌制的还难吃！我强烈建议朋友把荔枝腌制起来，她说已经冻了两包了，懒得再弄，剩下的就她一个人慢慢吃了。我跟她说，你准备好牛黄解毒丸吧。

自从大家习惯上火就吃降火药之后，送荔枝要附送牛黄解毒丸之类的降火药，已经成了大家习惯开的玩笑。不过，就是真的一边吃荔枝一边吃解毒丸，我还是怕。去年看到秘方，说，一日吃荔枝七颗刚刚好。去年吃的时候，还真的一天到晚掐着指头算。后来还是免不了喉咙疼。今年心里想着七颗，嘴里却忘了几颗，吃了不少，喉咙有点异样。火渐渐烧上来了。

三百颗，苏轼大爷，你真行！不过终究他没有做成岭南人，大概他也受不了一天三百颗的豪吃吧。